کراچی کے علاقے سلطان آباد میں رہنے والے خانہ بدوشوں نے ایک بار پھر کئی ماہ سے بغیر ریفریجریشن کے گوشت کو ذخیرہ کر لیا ہے۔
خانہ بدوشوں کی بستی بجلی کے بغیر ہے، جس کی وجہ سے بندرگاہی شہر میں سخت گرمی کے دوران عیدالاضحیٰ کے موقع پر جمع ہونے والے اجتماع کو محفوظ رکھنے کا انہیں ایک مشکل چیلنج درپیش ہے۔
تاہم، خانہ بدوشوں نے گوشت کو سڑنے سے روکنے کے لیے صدیوں پرانا طریقہ تلاش کیا۔ فی الحال، زیادہ قیمتوں کی وجہ سے پاکستان میں بہت سے لوگوں کی پہنچ سے دور ہے۔
گوشت کو مہینوں تک ریفریجریشن کے بغیر محفوظ رکھنے کے لیے خانہ بدوش گوشت کو باریک کاٹ کر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکاتے ہیں۔ پھر، گوشت کو پانی کی کمی کے لیے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس قدرتی منی فوڈ فیکٹری کے نیچے سورج کی روشنی کی نمائش سے گوشت کی طاقت اور ذائقہ بھی بڑھ جاتا ہے۔
سلطان آباد سے ملحقہ بستی میں خانہ بدوش ایک سال کے انتظار کے بعد بہت خوش ہیں کیونکہ ان کی خواتین میٹ ڈشز بنانے میں مصروف ہیں۔ باقی ملاقاتوں کو آنے والے دنوں میں لطف اندوز کرنے کے لیے محفوظ کیا جا رہا ہے۔
ان کا کہنا تھا کہ گوشت کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے وہ سستے چکن نیکس، ٹانگیں اور گردے کھاتے تھے لیکن اب ایک ماہ بعد قدرتی طور پر محفوظ کیا ہوا مزیدار گوشت کھائیں گے۔
